<p>Cateraar <a href="https://www.albron.nl/" target="_blank" rel="noopener">Albron</a> is een bijzondere pop-up horecalocatie begonnen, naast het centraal station in Utrecht. Er is een volledig demontabel paviljoen neergezet voor de duur van 15 jaar. Het circulaire en duurzame concept is gerealiseerd met partners Strukton, Ballast Nedam en Facilicom.</p>
<p>In mijn <a href="https://facto.nl/fair-share-blog-wim-van-der-meer/" target="_blank" rel="noopener">vorige blog over fair share</a> stond de betere beschikbaarheid van voedsel wereldwijd centraal. Deze blog gaat over aan voeding gerelateerde mogelijkheden die we in onze eigen (facilitaire) omgeving kunnen toepassen om klimaatverandering te stoppen. Klimaatverandering wordt sterk beïnvloed door broeikasgassen en met name door CO2-uitstoot.</p>
<p>Het tegengaan van verspilling staat centraal in de circulaire economie. Binnen de catering zijn twee organisaties actief die zich beiden vanuit een ander perspectief richten op het tegengaan van verspilling. Door af te spreken op locatie de Pionier van The Colour Kitchen met Thomas Luttikhold van Waste Watchers sla ik twee vliegen in een klap.<br> Thomas is een gedreven man die strijdt tegen voedselverspilling. The Colour Kitchen biedt mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een nieuwe kans en opleiding in de eigen horeca- en bedrijfscateringlocaties.</p>
<p>Een aantal zaken zijn onlosmakelijk aan de zomer verbonden. De Tour de France, festivals, drukte op Schiphol en zwarte zaterdagen. De Parade is een lichtpuntje in eigen land en zorgt voor net dat extra beetje vakantiegevoel.<br> Het rondreizend theater bezoekt achtereenvolgens Rotterdam, Den Haag, Utrecht en sloot eind augustus af in Amsterdam.</p>
<p>Elke dag opnieuw wordt ongeveer 30% van het beschikbare voedsel verspild. Hoewel het merendeel in de thuissituatie wordt verspild, zijn ook retail en horeca verantwoordelijk voor het ophogen van de afvalberg.<br> In supermarkten worden producten, die er anders uitzien dan we gewend zijn, niet meer verkocht. Denk aan een tomaat met een vlekje, een kromme komkommer of simpelweg een overschot aan producten.</p>
Soms is de High Tech Campus in Eindhoven even in rep en roer. Er komt dan hoog bezoek, zoals onlangs Angela Merkel. Ze is niet de eerste prominent die we ontvangen - ik kan u met gemak een lijstje met 50 internationale kopstukken uit business en politiek overhandigen - maar het blijft een hele happening. Het laat zien dat we met de Campus meespelen in de internationale top.
Dat medewerkers recht hebben op een ergonomisch werkplek is inmiddels wel doorgedrongen bij werkgevers en facility managers. Maar is de gemiddelde facility manager zich wel bewust van op hoeveel andere momenten hij beslissingen neemt die de gezondheid van zijn collega's beïnvloeden?
<p>Er is veel onderzoek gedaan naar gedrag van mensen in een omgeving van overvloedige keuzes. Resultaten wijzen erop dat hoe meer er te kiezen valt, hoe ongelukkiger mensen worden en hoe minder tevreden ze zijn met hun keuzes. <strong>Zo wordt onderscheid gemaakt tussen <em>'maximizers'</em> en <em>'satisficers'</em>.</strong><br> Maximisers zijn mensen die pas kiezen nadat zij alle opties hebben bestudeerd. Zij lopen het hele restaurant door om alles te inventariseren.<br> Satisficers zijn daarentegen mensen die na een gering vooronderzoekje datgene kiezen wat ze 'goed genoeg' vinden. Zij blijken over het algemeen gelukkiger te zijn met hun keuzes dan de mensen die alles inventariseren…</p>
