Plantaardig eten kan tot 14 procent CO2-reductie opleveren en draagt hiermee aanzienlijk bij aan de klimaattransitie. Dit blijkt uit een recent rapport van TNO. De uitkomsten van dit rapport zijn van belang voor FM'ers die hun aanbod in bedrijfscatering willen verduurzamen.
Uit onderzoek naar het voedingsaanbod van Amsterdam UMC blijkt dat het voedingsaanbod onvoldoende duurzaam en gezond is. Het voedingsaanbod scoort dan ook twee uit vijf sterren, op basis van een evaluatie van 3170 producten.
Twaalf grote Amsterdamse organisaties hebben het convenant 'Samen eten we Amsterdam gezond, duurzaam en eerlijk' getekend. Hiermee hebben zij gezamenlijk de ambitie uitgesproken om het voedselsysteem in en rond de hoofdstad te verbeteren. En het voedselaanbod in de eigen organisaties structureel gezonder en duurzamer te maken.
De TU Delft doet deze week mee met de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel. Facto stelde Sander van Raam, Procesmanager Horeca, vijf vragen over het waarom van de deelname. Hij vertelt deze week in de vorm van een lunchlezing over TU Delft's duurzaamheidsstrategie op het gebied van eten en drinken. 'We willen laten zien hoe lekker en veelzijdig een duurzamere maaltijd kan zijn.'
Van 3 tot en met 9 maart is het de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel. Diverse facilitaire organisaties doen met hun catering mee aan het initiatief. Zo ook de Universiteit Leiden en de TU Delft.
Op weg naar de klimaatdoelstellingen van Parijs zijn er steeds vaker plantaardige opties beschikbaar in onderwijsrestaurants. Sommige onderwijsinstellingen wagen zelfs de stap naar vleesvrij. Hoe stimuleren FM'ers van TU Delft, Deltion College Zwolle en Hogeschool Leiden studenten en medewerkers om plantaardig producten af te nemen?
GesponsordDuurzaamheid is een 'hot topic' in de wereld van bedrijfscatering. De ambities liggen er hoog en tegelijkertijd zit de sector in een spagaat: veel gasten zijn namelijk gehecht aan vleesgerechten. Met hulp van leveranciers, zoals Redefine Meat, tracht Compass Group beide werelden bij elkaar te brengen.
Steeds meer universiteiten en hogescholen in Nederland zetten stappen om hun kantines te verduurzamen. Een opvallende ontwikkeling binnen deze ambities is de opkomst van vleesvrije kantines. Volgens duurzaamheidsexperts speelt een plantaardiger aanbod een cruciale rol in het creëren van een toekomstbestendig voedselsysteem.
MVO Nederland, de Radboud Universiteit, de HAN, het CWZ, de Sint Maartenskliniek en Radboudumc introduceren het broodje Nijmegen. Het broodje is volledig plantaardig en gemaakt van lokale duurzame ingrediënten. Jaap Buis, contractmanager bij Radboudumc, beantwoordt vijf vragen over het broodje.
Biohacking, maximale experience, regeneratieve producten en biotech. Deze trends gaan een belangrijke rol spelen bij een innovatieve en duurzame cateringstrategie. Facto legt uit hoe deze ontwikkelingen de bedrijfsrestaurants veranderen.
