Avans Hogeschool wil graag haar CO2-uitstoot verminderen. Een concrete oplossing moet bijdragen aan die doelstelling: een regeneratieve saladebar. 'We willen niet alleen een gezonde maaltijd bieden, maar ook dat onze studenten en medewerkers bewust worden van de impact van hun voedselkeuzes,' zegt Miranda Vos, contractmanager facilitair bij Avans Hogeschool.
Op naar structurele verandering: regeneratieve catering staat voor een volgende fase. De eerste initiatieven zijn succesvol, maar nu draait alles om opschalen. Wat is daarvoor nodig? Rob Klinkert (PwC) en Christel Simmelink (ISS) delen hun belangrijkste inzichten.
Bij Avans Hogeschool staat duurzaamheid hoog in het vaandel. Ook als het gaat om catering. Daarom is het onderwijsinstituut gestart met regeneratieve catering, een initiatief dat volgens contractmanager Miranda Vos navolging verdient door andere FM-partners en organisaties.
Rob Klinkert (PwC) en Christel Simmelink (ISS) vormen de drijvende kracht achter regeneratieve catering. Waar staan ze nu met deze ontwikkeling en waarom is het voor FM zo relevant?
Op 13 november werd de Zuidas Duurzaamheidsprijs 2025 uitgereikt aan zes winnaars. Eén van de winnende projecten is 'Regeneratief AGF bij Bidfood', een samenwerking tussen Compass Group en ISS. Jurylid Yvette Watson (Phi Factory): 'Als twee concurrenten dit samen kunnen, kunnen andere cateraars dat ook.'
MVO Nederland lanceert het Broodje Gelderse Vallei. Dit broodje bevat ingrediënten van lokale boeren die werken aan natuurlijke landbouw. Het broodje is sinds 6 oktober verkrijgbaar in de restaurants van bedrijven en organisaties uit de regio.
Twaalf grote Amsterdamse organisaties hebben het convenant 'Samen eten we Amsterdam gezond, duurzaam en eerlijk' getekend. Hiermee hebben zij gezamenlijk de ambitie uitgesproken om het voedselsysteem in en rond de hoofdstad te verbeteren. En het voedselaanbod in de eigen organisaties structureel gezonder en duurzamer te maken.
Vitam en Boerschappen hebben de handen ineengeslagen. Voor de komende acht jaar levert Boerschappen versproducten aan ruim 300 bedrijfsrestaurants van Vitam, waarbij ingezet wordt op een korte keten. Hoe draagt een korte keten bij aan een duurzame bedrijfscatering? Consultant Eloïse van Rijswijk noemt een aantal voorbeelden.
MVO Nederland, de Radboud Universiteit, de HAN, het CWZ, de Sint Maartenskliniek en Radboudumc introduceren het broodje Nijmegen. Het broodje is volledig plantaardig en gemaakt van lokale duurzame ingrediënten. Jaap Buis, contractmanager bij Radboudumc, beantwoordt vijf vragen over het broodje.
