Cirfood

Lunchen in een bedrijfsrestaurant volgens het concept 'all-you-can-eat'. Cateraar Cirfood introduceerde dit idee afgelopen zomer als proef bij een van zijn grootste opdrachtgevers. Het assortiment aan eten en drinken werd aanzienlijk beperkt, maar tegelijkertijd een stuk duurzamer en gezonder. En wat blijkt in de praktijk: het aantal gasten verdubbelt. 'Het overtreft al onze verwachtingen.'

De ambities zijn torenhoog. Bij CIRFOOD, maar ook bij de (mbo-)scholen waarmee de horecadienstverlener samenwerkt. Ze willen allemaal toe naar een gezonder, duurzamer en nog lekkerder aanbod. En dat wordt bereikt met maatwerk, en stap voor stap. Zo is onlangs door CIRFOOD op een aantal mbo-scholen de woensdag uitgeroepen tot een Green Day, waarop vooral een plantaardig assortiment wordt aangeboden. "Je moet het op een leuke, toegankelijke manier brengen, dan landt het."

CIRFOOD en zijn opdrachtgevers worden steeds een beetje duurzamer. Aan de hand van een strikte duurzame ontwikkelingsagenda zet de cateraar namelijk stap voor stap in een maatschappelijk verantwoorder, CO2-neutraler, gezonder én lekkerder aanbod. En dat dit de cateraar goed afgaat, blijkt wel uit het onlangs verkregen EcoVadis Platinum-certificaat. Hierdoor behoort CIRFOOD wereldwijd tot de 1 procent meest duurzame bedrijven met een EcoVadis-beoordeling.

Mensen eerlijke, duurzame en verse gerechten voorschotelen; het is CIRFOOD toevertrouwd. De Sustainable Development Goals (SDG's) van de VN zijn daarbij een goed kader, ofwel een duurzame ontwikkelingsagenda voor de cateraar om het steeds weer een beetje beter te doen. "In 2030 is onze verspilling nul."

In de Faculty Club van de TU Delft worden uitsluitend vegetarische gerechten geserveerd. Dat uitsluitend vegetarisch wordt gekookt wordt nergens vermeld, ook niet op de menukaart. En dat blijkt voor gasten geen enkel punt te zijn.