De facilitaire kosten zijn de afgelopen jaren fors gestegen. Deze stijging heeft ook invloed op de catering in kantooromgevingen. Een nieuwe cateringpartij aantrekken lost het probleem niet op. Enkele handreikingen voor contractmanagement in bedrijfscatering.
Er komt heel wat kijken als je een een visie op catering voor ruim 38.000 ambtenaren, werkzaam op negen Haagse ministeries, in een hybride werkomgeving wilt ontwikkelen.
Hybride werken, een veranderend gebruik van het kantoor, andere behoeftes van medewerkers, verduurzaming, de war for talent. Wat houden deze ontwikkelingen in voor de rol van bedrijfscatering? En wat kan catering bijdragen aan de organisatie?
Matthijs van Schaik is in de afgelopen jaren de motor geweest in de ontwikkeling en doorontwikkeling van grote leisure locaties. Daarbij was hij de strategisch partner voor de opdrachtgevers van Vermaat Groep met verantwoordelijkheid voor de service- en operational excellence en de P&L. Zijn kennis, ervaring, netwerk en energie gaat hij nu inzetten om voor andere hospitality-organisaties en ondernemers het verschil te maken en hun organisaties verder te brengen. "Na ruim twintig jaar werkzaam te zijn geweest binnen horeca en leisure bedrijven, waarvan de laatst 5 jaar als senior regional manager Leisure bij Vermaat Groep, is dit voor mij het juiste moment voor de stap richting Hospitality Consultant bij Firstmate."
First Mate breidt haar team van hospitality consultants uit door een strategische samenwerking met Frank Veldhof, die zich als zelfstandig consultant aan de organisatie verbindt.
De branche van commerciële en contractcatering is als gevolg van Covid-19 veranderd. Cateraars worden geconfronteerd met 70 tot 80% minder omzet en ontkomen niet aan gedwongen reorganisatie van het personeelsbestand. En menig cateringcontract komt op losse schroeven te staan vanwege (financiële) discussies met opdrachtgevers.
In een bedrijfsrestaurant is het vandaag de dag niet gemakkelijk om het aantal bezoekers stabiel te houden of zelfs te laten toenemen. Gevolg: steeds meer financiële druk op de exploitatie. Is daar iets aan te doen? Ja! Het klinkt tegenstrijdig, maar wie op een doordachte manier investeert in de cateringdienstverlening maakt zeker goede kans om meer bezoekers naar het bedrijfsrestaurant te trekken.
<p>Na de hectiek van december, zakelijk en privé, kijk ik altijd uit naar januari. De start van een nieuw jaar met interessante en uitdagende vraagstukken van opdrachtgevers. En het is de maand van inspiratie, kennisdeling en netwerken op twee belangrijke beurzen: de Horecava en Vakbeurs Facilitair & Gebouwbeheer.<br> Wie werkt net als ik in de facilitaire dienstverlening en heeft vorige week ook de Horecava bezocht voor inspiratie? De horeca en facilitaire dienstverlening groeien namelijk steeds dichter naar elkaar toe en staan op een groot aantal thema's voor dezelfde uitdagingen.</p>
