UvA-catering zet in op plantaardige voeding: 'Rosbief en carpaccio verkopen we bijna niet meer'
Veganistische en vegetarische voeding is steeds meer in trek. Universiteiten en hogescholen proberen het aantrekkelijker te maken om het vlees in te ruilen voor plantaardige opties. Met nog maar 30 procent vlees, is de Universiteit van Amsterdam op weg naar een overwegend plantaardige kantine.