plantaardig

In lijn met het Programma Gezonder en Gastvrij Eten en Drinken lanceert het Isala Ziekenhuis een nieuwe cateringgids. Het aanbod in deze gids is volledig gericht op smaak, presentatie en textuur. 'Oesterzwambitterbal uit de oven is de meest ongezonde optie', aldus Tim Maathuis.

Erasmus Universiteit Rotterdam (EUR) heeft als eerste Nederlandse universiteit een convenant ondertekend om het Planetary Health Diet campusbreed te implementeren. Het Planetary Health Diet combineert gezond eten met duurzaamheid: plantaardig, klimaatvriendelijk en goed voor mens én planeet.

Vitam is de grondlegger van bewuste catering. Onder leiding van de nieuwe CEO Marlijn van Straaten wil Vitam echt lekker, duurzaam en gezond eten voor veel meer mensen toegankelijk maken. 'We willen goed doen voor de mens en de wereld, door bewuste keuzes te maken voor ons aanbod en onze bedrijfsvoering. En als we echt goed willen doen, dan moet de voedselketen anders worden ingericht.'

Uit onderzoek naar het voedingsaanbod van Amsterdam UMC blijkt dat het voedingsaanbod onvoldoende duurzaam en gezond is. Het voedingsaanbod scoort dan ook twee uit vijf sterren, op basis van een evaluatie van 3170 producten.

Het Albert Schweitzer ziekenhuis (ASz) heeft onlangs het zilveren certificaat van de Milieuthermometer Zorg ontvangen. Dit certificaat toont aan dat het Dordtse ziekenhuis zich inzet voor een duurzamere zorgomgeving. Paul Allers, facilitair manager bij het ziekenhuis legt uit wat het voor zijn werk betekent.

Bedrijfscatering is volop in beweging. Steeds vaker kiezen organisaties voor een duurzamer en gezonder aanbod. Van het vernieuwde bedrijfsrestaurant van de Volksbank met een lokaal, plantaardig aanbod tot de TU Delft en de Universiteit Leiden die meedoet aan de Week zonder Vlees en Zuivel. Facto heeft een aantal artikelen voor je op een rij gezet.

Van 3 tot en met 9 maart is het de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel. Diverse facilitaire organisaties doen met hun catering mee aan het initiatief. Zo ook de Universiteit Leiden en de TU Delft.

Duurzaamheid is een 'hot topic' in de wereld van bedrijfscatering. De ambities liggen er hoog en tegelijkertijd zit de sector in een spagaat: veel gasten zijn namelijk gehecht aan vleesgerechten. Met hulp van leveranciers, zoals Redefine Meat, tracht Compass Group beide werelden bij elkaar te brengen.

Steeds meer universiteiten en hogescholen in Nederland zetten stappen om hun kantines te verduurzamen. Een opvallende ontwikkeling binnen deze ambities is de opkomst van vleesvrije kantines. Volgens duurzaamheidsexperts speelt een plantaardiger aanbod een cruciale rol in het creëren van een toekomstbestendig voedselsysteem.

Nederlandse universiteiten nemen steeds meer initiatieven om een duurzame eetcultuur te creëren voor hun studenten en medewerkers. Van plantaardige maaltijden tot moderne foodcourt-concepten en koffie met havermelk, er is een duidelijke verschuiving naar meer milieuvriendelijke en gezonde opties.