<p>Cateraar <a href="https://www.albron.nl/" target="_blank" rel="noopener">Albron</a> is een bijzondere pop-up horecalocatie begonnen, naast het centraal station in Utrecht. Er is een volledig demontabel paviljoen neergezet voor de duur van 15 jaar. Het circulaire en duurzame concept is gerealiseerd met partners Strukton, Ballast Nedam en Facilicom.</p>
<p>In mijn <a href="https://facto.nl/fair-share-blog-wim-van-der-meer/" target="_blank" rel="noopener">vorige blog over fair share</a> stond de betere beschikbaarheid van voedsel wereldwijd centraal. Deze blog gaat over aan voeding gerelateerde mogelijkheden die we in onze eigen (facilitaire) omgeving kunnen toepassen om klimaatverandering te stoppen. Klimaatverandering wordt sterk beïnvloed door broeikasgassen en met name door CO2-uitstoot.</p>
In 2017 hebben nog bijna 800 miljoen mensen honger in de wereld. Honger is het grootste gezondheidsrisico en kent jaarlijks meer slachtoffers dan aids, malaria en tuberculose opgeteld. Ruim 3 miljoen kinderen jonger dan 5 jaar sterven door slechte voeding. Verschrikkelijke cijfers en al zo lang, wat kunnen we hier aan doen?
<p>Steeds meer is het bedrijfsleven aan het verduurzamen en is zij de motor achter verduurzaming van de economie. Tegelijkertijd is de politiek randvoorwaardelijk om een omgeving te bieden waarin dit wordt gestimuleerd.<br> Minister Kamp en staatssecretaris Dijksma hebben in de vorige kabinetsperiode het rijksbrede programma 'Nederland circulair 2050' ingevoerd. Voormalig staatsbedrijf ABN AMRO heeft met de realisatie van <a href="https://circl.nl/" target="_blank" rel="noopener">Paviljoen Circl</a> een hele zichtbare en innovatieve stap gezet om de doelen te realiseren.</p>
<p>Een aantal zaken zijn onlosmakelijk aan de zomer verbonden. De Tour de France, festivals, drukte op Schiphol en zwarte zaterdagen. De Parade is een lichtpuntje in eigen land en zorgt voor net dat extra beetje vakantiegevoel.<br> Het rondreizend theater bezoekt achtereenvolgens Rotterdam, Den Haag, Utrecht en sloot eind augustus af in Amsterdam.</p>
<p>Elke dag opnieuw wordt ongeveer 30% van het beschikbare voedsel verspild. Hoewel het merendeel in de thuissituatie wordt verspild, zijn ook retail en horeca verantwoordelijk voor het ophogen van de afvalberg.<br> In supermarkten worden producten, die er anders uitzien dan we gewend zijn, niet meer verkocht. Denk aan een tomaat met een vlekje, een kromme komkommer of simpelweg een overschot aan producten.</p>
Nyenrode heeft Best Value Procurement gebruikt om in 2013 de cateringdienstverlening aan te besteden. Door de klant in dat proces te betrekken is een resultaat bereikt met een breed draagvlak. Een praktijkvoorbeeld van Best Value Procurement van catering .
Gezonde voeding, vitaliteit van medewerkers, multifunctioneel gebruik van het bedrijfsrestaurant, KPI's en duurzaamheid. Iemand die zich bezighoudt met contractmanagement catering kan tegen verschillende begrippen in het cateringcontract aanlopen. Deze zijn in de praktijk soms lastig te managen.
<p>Als je catering gaat aanbesteden, wat is dan de zin/onzin van het organiseren van een 'tasting'? Deze en andere vragen staan centraal tijdens de <strong>workshop 'Welke rol geeft u de cateringpartner?'</strong> op maandagmiddag 16 november a.s. tijdens de <a href="http://www.facto.nl/middagcongres" target="_blank">Facto-middag over inkopen/aanbesteden van facilitaire diensten.</a></p>
Wat zijn belangrijke tips voor organisaties die in het kader van een aanbesteding catering gebruik willen maken van BVP? In het artikel 'Best Value in catering, de klant in de hoofdrol' geven Joost Mors, directeur Hospitality Facilities Services bij Nyenrode en Anton Daamen, adviseur/eigenaar bij Sense FM, deze 7 tips:
