Met carnaval veranderen straten in een bende: lege shotflesjes, frietbakjes, serpentines en platgetrapte bekers. Normaal huren Bossche horecaondernemers containers bij de gemeentelijke afvalstoffendienst om de troep op te ruimen, maar dat kan dit jaar niet. Er is te weinig personeel. Eén maand voor carnaval moeten ondernemers plotseling op zoek naar een alternatief, meldt Omroep Brabant.
Steeds meer universiteiten en hogescholen in Nederland zetten stappen om hun kantines te verduurzamen. Een opvallende ontwikkeling binnen deze ambities is de opkomst van vleesvrije kantines. Volgens duurzaamheidsexperts speelt een plantaardiger aanbod een cruciale rol in het creëren van een toekomstbestendig voedselsysteem.
GesponsordLeo Catering bestaat bijna twintig jaar en legt vanaf dag één nadrukkelijk de link tussen voeding en vitaliteit. In aanvulling op een vers aanbod eten en drinken wil Leo mensen inspireren tot een meer gezonde leefstijl. De app NewU is een nieuwe feature van de lifestylecateraar van Nederland.
GesponsordNederland is wereldwijd koploper in thuiswerken. De Nederlandse werknemer moet meer en meer worden verleid richting kantoor. Koffie is een essentieel onderdeel in de aantrekkingskracht van de centrale werkomgeving. Sterker nog, variatie in smaken en typen koffie brengt collegiale gesprekken versneld op gang.
MVO Nederland, de Radboud Universiteit, de HAN, het CWZ, de Sint Maartenskliniek en Radboudumc introduceren het broodje Nijmegen. Het broodje is volledig plantaardig en gemaakt van lokale duurzame ingrediënten. Jaap Buis, contractmanager bij Radboudumc, beantwoordt vijf vragen over het broodje.
Maandag 13 januari is het zover: dan gaat editie 2025 van de Horecava van start. Op de beurs (26.000 m2) , die wordt gehouden in de Rai in Amsterdam, worden innovaties, trends en culinaire verrassingen in de wereld van foodservice getoond.
Het UMC Utrecht opende onlangs het Research Café voor medewerkers, onderzoekers en studenten, een nieuwe plek die moet zorgen voor kennisdeling en verbinding.
Succesvolle horecaconcepten worden regelmatig - al dan niet in aangepaste vorm - ook gebruikt voor de inrichting van bedrijfsrestaurants. Welke trends voor 2025 zijn daarvoor geschikt?
GesponsordLunchen in een bedrijfsrestaurant volgens het concept 'all-you-can-eat'. Cateraar Cirfood introduceerde dit idee afgelopen zomer als proef bij een van zijn grootste opdrachtgevers. Het assortiment aan eten en drinken werd aanzienlijk beperkt, maar tegelijkertijd een stuk duurzamer en gezonder. En wat blijkt in de praktijk: het aantal gasten verdubbelt. 'Het overtreft al onze verwachtingen.'
Wageningen University & Research (WUR) presenteerde eind november een methode om de verborgen kosten van voedselproductie te berekenen. Het vierjarige project 'True Price - van Inzicht naar Actie' toont aan dat True Cost Accounting (TCA) bedrijven kan helpen bij verduurzaming van de voedselketen. Facto zet de hoofdlijnen uit het eindrapport op een rij.
