Restaurant Inter Scaldes van Jannis en Claudia Brevet in Kruiningen is dit jaar het beste restaurant in de Lekker 500 (editie 2019). Het restaurant wordt in de nieuwe editie geëerd om zijn onberispelijke keuken, hartelijke bediening, prachtige wijnen en geweldige locatie.
Aan de rand van Baarn staat een prachtige boerderijwinkel. In de voormalige koeienstal is een ruime selectie biologische en streekgebonden producten te verkrijgen. Het vlees dat de boerderij verkoopt is afkomstig van eigen koeien die met oog voor de toekomst en bovenal met respect voor natuur en leefomgeving zijn gefokt.
Wat zijn de ontbijt trends voor de komende jaren? De belangrijkste verschuiving is dat de komende vijf jaar veel meer buiten de deur wordt ontberen. Die verandering wordt vooral veroorzaakt door millennials,. Dit blijkt uit de FSIN Food Shopper Monitor 2019 'Veranderende eetmomenten' van het Food Service Instituut Nederland (FSIN).
<p>Cateringsbedrijf <a href="https://www.appel.nl/" target="_blank" rel="noopener">Appèl</a> uit Den Bosch heeft op vrijdag 12 oktober een nieuw belevings- en inspiratiecentrum geopend. In het pand kunnen opdrachtgevers en medewerkers van de cateraar en van dochterbedrijf Markies Catering kennismaken met de laatste trends op het gebied van voeding, duurzaamheid en gastvrijheid.</p>
<p>De ontdekkingsreis naar een circulair cateringconcept, dat is de titel van de kennissessie die Rob Heijink en André van den Broek geven op tijdens de<strong> <a href="https://circulairfm.facto.nl/home" target="_blank" rel="noopener">Facto-middag over circulair FM op 12 november in Breukelen.</a></strong></p>
Maaltijden bij de overheid worden vooralsnog niet vleesloos. Het kabinet voelt er niets voor om bij alle catering door de overheid in principe geen vlees meer aan te bieden, behalve als iemand specifiek om vlees vraagt.
<p>Herinner jij je nog de campagne <a href="https://www.youtube.com/watch?v=FWiiAcbbbGU" target="_blank" rel="noopener noreferrer">'Een beter milieu begint bij jezelf'</a>? Uit 1991, toen duurzaamheid nog een trend was en niet een uitgangspunt. De campagne is, bijna 30 jaar later, mijn inziens nog zo actueel als wat.</p>
<p>We moeten minder vlees eten. Dat <a href="https://facto.nl/raad-voor-de-leefomgeving-voedselsysteem-moet-op-de-schop/" target="_blank" rel="noopener">zegt</a> ook de Raad voor de leefomgeving. Een aantal organisaties neemt het voortouw hierin en schrapt vlees in de bedrijfskantine. Vaak zijn dit (semi)publieke instellingen, zoals universiteiten en overheden, die menen dat ze een voorbeeldfunctie hebben. Meatless Mondays, de Nationale Week zonder Vlees, en ga zo maar door.</p>
<p>De Hanzehogeschool heeft opnieuw <a href="http://www.eurestfood.nl/" target="_blank" rel="noopener">Eurest</a> geselecteerd als cateraar voor haar locaties in Groningen, Assen en Leeuwarden. Het contract bestaat uit het exploiteren of laten exploiteren van 16 restaurants en koffiecorners, alsmede de vergaderservice en de banqueting activiteiten. Dagelijks ontvangt Eurest circa 8.000 gasten in de verschillende horecagelegenheden.</p>
<p>Weten wat er op je bord ligt: het wordt steeds belangrijker. Net als de behoefte om te weten waar ingrediënten vandaan komen en of ze op een duurzame manier zijn geproduceerd. Daarom introduceert <a href="https://nl.sodexo.com/home.html" target="_blank" rel="noopener">Sodexo</a> *Origo in Nederland. Bij deze service gaat het om gerechten van goede kwaliteit die worden bereid met ingrediënten van lokale oorsprong.</p>
