Hoe ziet de bedrijfscatering eruit na corona? Wat wordt het nieuwe normaal? In een drieluik geven facilitaire horeca specialisten Joost Homminga en Danny van Stiphout hun visie op de historie, de kwaliteit en het perspectief van eten en drinken in de werkomgeving. In deel 1 een terugblik en een analyse van de huidige stand van zaken. 'De coronacrisis gaat naar alle waarschijnlijkheid diepe sporen in de branche achterlaten.'
Toen de gemeente Bergen besloot om de catering over een nieuwe boeg te gooien, stond circulariteit bovenaan het verlanglijstje. Na een lang aanbestedingstraject in samenwerking met adviesbureau Smaackmakers, opende het gloednieuwe bedrijfsrestaurant van Albron onlangs haar duurzame deuren.
"We hebben de inschrijvende partijen wel gevraagd om een paar voorbeeldlunches en de bijbehorende prijs en dat moest natuurlijk op elkaar aansluiten. Maar we hebben niet meer zoals bij traditionele tendertrajecten voorgeschreven hoeveel een bekertje melk moet kosten."
De campus van Wageningen University & Research (WUR) is een nieuw onderwijsgebouw rijker. Aurora, zoals het pand heet, is niet alleen duurzaam en innovatief, maar biedt ook nog eens voor ieder wat wils. "Studenten moeten zelf kunnen kiezen wat het beste bij hem of haar past."
Wisse Stenchlak start op 1 november bij enbiun als Associate Partner. Met zijn komst investeert enbiun, ontwikkelaar van food brands, hospitality- en cateringconcepten met als basis een 'people centric'-benadering, in haar toekomst.
"We hebben geen zicht op wat mensen thuis eten, maar ik hoor wel veel dat mensen in de coronatijd weinig konden bewegen en veel aten. En dat ze daardoor zijn aangekomen. Nu kantoren weer open zijn ondersteunen we dan ook zoveel mogelijk gezondere keuzes", aldus Chelsea Onderwater, diëtist bij Sodexo.
Compass Group werkt vanaf september vanuit een centrale productiekeuken in de regio Utrecht. Na starts binnen de leisure markt van Famous Flavours bij onder andere AFAS Circus Theater en een uitbreiding in het servicesaanbod met professionele glasbewassing van Eurest Services, is deze ontwikkeling in lijn met de nieuwe koers van Compass Group.
Wie als werknemer van Balast Nedam Development tussen de middag nog een broodje kroket of croissantje ham-kaas wil wegknagen zal het voortaan zelf van huis mee moeten nemen. De gebiedsontwikkelaar ziet vegetarisch eten en elektrisch rijden als het nieuwe normaal.
UMC Utrecht is een van de 20 ziekenhuizen die met het project 'Goede zorg proef je' de doelstellingen van het preventieakkoord tegen obesitas en ondervoeding in 2022 gaan behalen in plaats van 2030.
Tijdens de zomer deelden acht experts hun visie op catering post-corona. Welke nieuwe concepten kunnen we verwachten, wat zijn de gevolgen voor cateringcontracten, welke tips en tricks kunnen opdrachtgevers gebruiken om de catering in te richten en hoe kunnen opdrachtgevers en cateraars elkaar helpen? In dit artikel zetten we de belangrijkste conclusies op een rij.
