In deel 3 van de serie 'Van catering naar facilitaire horeca' besteden facilitaire horeca-specialisten Joost Homminga en Danny van Stiphout hun visie op de toekomst van eten en drinken in de werkomgeving. In het derde en laatste deel aandacht voor het financiële aspect. 'Openheid en flexibiliteit kweekt wederzijds begrip'.
Albron heeft in het Stadshart in Amstelveen de veertiende vestiging van Frites Affairs geopend. De komende maanden komen daar nog drie concepten bij: Anne&Max, Coffeecompany en Strada Street Food Italiano. De laatste is een nieuwe formule, die uit de eigen koker komt.
Hoe ziet de bedrijfscatering eruit na corona? Wat wordt het nieuwe normaal? In een serie van 3 artikelen geven facilitaire horeca-specialisten Joost Homminga en Danny van Stiphout hun visie. In deel 2 aandacht voor de kwaliteit en de waarde die de cateringdienstverlening toevoegt aan de primaire doelstellingen van de organisatie. 'Facilitaire horeca ontstaat alleen als beide contractpartners open staan voor elkaars belangen.'
Hoe ziet de bedrijfscatering eruit na corona? Wat wordt het nieuwe normaal? In een drieluik geven facilitaire horeca specialisten Joost Homminga en Danny van Stiphout hun visie op de historie, de kwaliteit en het perspectief van eten en drinken in de werkomgeving. In deel 1 een terugblik en een analyse van de huidige stand van zaken. 'De coronacrisis gaat naar alle waarschijnlijkheid diepe sporen in de branche achterlaten.'
Toen de gemeente Bergen besloot om de catering over een nieuwe boeg te gooien, stond circulariteit bovenaan het verlanglijstje. Na een lang aanbestedingstraject in samenwerking met adviesbureau Smaackmakers, opende het gloednieuwe bedrijfsrestaurant van Albron onlangs haar duurzame deuren.
"We hebben de inschrijvende partijen wel gevraagd om een paar voorbeeldlunches en de bijbehorende prijs en dat moest natuurlijk op elkaar aansluiten. Maar we hebben niet meer zoals bij traditionele tendertrajecten voorgeschreven hoeveel een bekertje melk moet kosten."
De campus van Wageningen University & Research (WUR) is een nieuw onderwijsgebouw rijker. Aurora, zoals het pand heet, is niet alleen duurzaam en innovatief, maar biedt ook nog eens voor ieder wat wils. "Studenten moeten zelf kunnen kiezen wat het beste bij hem of haar past."
Wisse Stenchlak start op 1 november bij enbiun als Associate Partner. Met zijn komst investeert enbiun, ontwikkelaar van food brands, hospitality- en cateringconcepten met als basis een 'people centric'-benadering, in haar toekomst.
"We hebben geen zicht op wat mensen thuis eten, maar ik hoor wel veel dat mensen in de coronatijd weinig konden bewegen en veel aten. En dat ze daardoor zijn aangekomen. Nu kantoren weer open zijn ondersteunen we dan ook zoveel mogelijk gezondere keuzes", aldus Chelsea Onderwater, diëtist bij Sodexo.
Compass Group werkt vanaf september vanuit een centrale productiekeuken in de regio Utrecht. Na starts binnen de leisure markt van Famous Flavours bij onder andere AFAS Circus Theater en een uitbreiding in het servicesaanbod met professionele glasbewassing van Eurest Services, is deze ontwikkeling in lijn met de nieuwe koers van Compass Group.
