Alles over Cateringconcepten

Zitten kantoormedewerkers straks weer met z'n allen rond hetzelfde tijdstip in de bedrijfskantine met hun kommetje soep, broodje kroket of bakje salade? Dat vraagt het AD zich af.

De cateringwereld staat op zijn kop en niet op één vlak, maar op vijf. Paul Kalthof, accountmanager corporate accounts bij Vermaat, besprak de toekomst van het bedrijfsrestaurant met Renske van der Heide, boardmember FMN en Change Manager bij TOPdesk.

'Voor de kleinere locaties zien we een differentiatie ontstaan van onbemande concepten op de minder drukke dagen en een uitgebreider concept op dagen dat de bezetting hoger is. Deze differentiatie per dag is een blijvertje', dat voorspelt Bianca Wester in deel 8 van deze serie over catering na corona.

Appèl en Brownies&downieS openen deze zomer de tweede vestiging van hun samenwerking op de campus van Universiteit Twente. Met deze lunchformule werken er straks mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt op de universiteitscampus.

'Het wordt een tijd van uitvinden en pionieren. Pilots kunnen daarbij helpen. Zo ontdekken we wat kan en hoe zaken werken. Niet elke pilot zal succesvol zijn, maar daar leren we van.' Dat stellen Juul van 't Hooft en Rob Heijink, beide werkzaam bij de Rijksoverheid, in deel 7 van de serie over catering post-corona.

'De coronacrisis noodzaakt bedrijven om een nieuwe visie op hun bedrijfshoreca te ontwikkelen. Steeds vaker wordt daarbij gezocht naar een partner die kan meedenken over hoe eten en drinken kan bijdragen aan het realiseren van de bedrijfsstrategie. Daarmee krijgt de cateraar de rol van foodregisseur', aldus Marielle Hintzen.

'Ja, er is een rol voor catering om medewerkers gespreid naar kantoor te laten komen.' Simone Jansen legt uit dat apps, narrowcasting en sensoren door Sodexo ingezet worden, onder andere om gasten proactief te informeren over de drukte op verschillende plekken in het gebouw.

'Het hybride werken vraagt ook hybride cateren. Op rustigere dagen zal een bestelapp, retail- en koffiecorner een prominentere plek krijgen.' Dat verwacht sales manager Priscilla Hendriks van catering post-corona.

Bedrijfscatering is volop in beweging. In dit overzichtsartikel heeft de redactie van Facto de belangrijkste zaken op een rij gezet, van belang voor facility management, zoals de top 25 cateraars, wel of niet uitbesteden, contractmanagement en de gezonde lunch op kantoor.

Bedrijfscatering is volop in beweging. De coronacrisis veroorzaakt een moeilijke tijd voor contractcateraars en ook de komst van hybride werken zorgt voor veranderingen. Tegelijkertijd blijft het business as usual; er werden nieuwe aanbestedingen opgestart en de onbemande minimarket maakt zijn opmars.