Ikea Nederland wil eind 2022 de voedselverspilling in de restaurants met 50 procent verminderd hebben. Dat zegt Marcel van Geijn, country foodmanager Ikea Nederland in een interview met Misset Horeca.
De Rotterdamse bedrijfscateraar New Fork experimenteert met een nieuwe zakelijke en flexibele cateringpropositie: smart catering.
Ikea biedt vanaf nu de overgebleven Ikea-maaltijden uit het restaurant en de delicatessenwinkel aan via Too Good To Go. Consumenten kunnen de producten voor lagere prijzen bestellen en met een eigen bewaarbakje afhalen bij een Ikea-winkel.
Wat zijn de belangrijke foodtrends voor komend jaar in de consumentenwereld? En gaan we ze ook terugzien in het bedrijfsrestaurant?
Om voedselverspilling tegen te gaan introduceert de webshop Kerstpakketten-Thuisbezorgd.nl het No Waste-kerstpakket.
In de strijd tegen voedselverspilling gaat Compass het systeem Winnow gebruiken. Het systeem maakt foto's van weggegooid voedsel in een afvalbak. Na een periode is het systeem in staat de producten automatisch te herkennen, en volgt een rapportage cq terugkoppeling aan de chef. Deze kan vervolgens maatregelen treffen om toekomstige verspilling van etenswaren te voorkomen.
De eerste beurs zonder foodverspilling. Dat is de Horecava 2019. Vanaf vandaag tot en met donderdag 10 januari vind je in de RAI Amsterdam alle innovaties op het gebied van foodservice. Opvallend dit jaar is de grote aandacht voor vegan, voedselverspilling en start-ups. Daarom is het Start-upLAB nieuw dit jaar. Het geeft ondernemers de kans om hun idee te pitchen bij gevestigde partners zoals Ahold en Bijenkorf. Dé kans om ontdekt te worden!
