Catering

Daan Smeltzer is met ingang van januari overgestapt First Mate Hospitality Consultants.

"Een trend van 2021 die het komende jaar absoluut gaat doorzetten, is de blur tussen catering en horeca. Dit speelde al wel, maar het feit dat het kantoor nu écht meer een ontmoetingsplek wordt, geeft deze ontwikkeling een extra impuls."

"Wij redden sinaasappelschillen van de vernietiging en brengen ze terug de voedselketen in voor een tweede rondje. De sinaasappelschil is een grondstof, geen reststroom". Dat zegt Bas van Wieringen van de scale-up PeelPioneers in vakblad VMT, net als Facto een uitgave van VMN Media.

Met de start van het nieuwe jaar kijkt iedereen met een frisse blik naar wat 2022 gaat brengen. Wat betekent dat voor de catering? Tessa Riesmeijer-Van der Kamp, projectadviseur bij The Food Office, denkt dat vooral het hybride werken een grote verandering teweegbrengt. "Het broodje kaas komt voorlopig niet meer terug."

Sinds 1 september vorig jaar heeft de TU Delft een nieuwe loot aan de catering-stam: de Faculty Club. Bestuurders, directieleden, hoogleraren, docenten en medewerkers kunnen er 's middags en 's avonds vegetarisch lunchen en dineren in een sfeervolle ambiance. Een gesprek met Pieter van de Graaf, Mark Voorhaar en Jeremiah Teeling over de opzet en achtergronden van deze splinternieuwe horecagelegenheid op de campus.

Frigo is het nieuwste cateringconcept van Appèl. Het is een slimme koelkast, waaruit gebruikers 24/7 met behulp van de Frigo-app hun favoriete gerechten kunnen pakken. Plan is om deze nieuwe, contactloze cateringdienst dit jaar verder uit te rollen.

De Week zonder Vlees, waar ook door bedrijfsrestaurants steeds vaker aan wordt meegedaan, voegt tijdens de vijfde editie in maart maart van dit jaar ook zuivel toe aan de campagne.

Compass Group gaat de catering verzorgen bij ProRail. Daarbij gaat het met name om om het nieuwe concept Food Station.

Voor organisaties die duurzame thee aan hun medewerkers willen aanbieden is thee van Nederlandse bodem wellicht een goede optie. De startup LocalTea wil bewustzijn creëren ten aanzien van de theeketen door thee te maken van Nederlandse theeplanten. Theemaker Dionne Oomen, in een interview met Facto-zusterblad VMT: "Onze lokale productie zorgt voor een korte transparante keten."

Catering is een belangrijk onderdeel van elk bedrijf. Gezondheid en vitaliteit op de werkplek komen in de catering samen met trends als duurzaamheid, circulariteit en no-waste. Ook wordt de rol van eten en drinken in een hybride kantoor steeds prominenter. Waar winkelen FM'ers het liefst voor hun bedrijfscatering?