Catering

Hutten gaat als een van de horecapartners voor de Floriade 2022 het restaurant ROOTS, een horeca-uitgifte en alle (VIP) events verzorgen. Dat heeft het bedrijf bekend gemaakt,

In de bedrijfscatering draait het steeds meer om 'gewoon goed' en eerlijk eten. Dat zegt food- en hospitality-expert Tessa Riesmeijer-Van der Kamp in Facto.

Van traditionele multi-service cateraar maakt Compass Group vol overtuiging de omslag naar hip, innovatief en duurzaam. De ambities reiken dan ook verder dan minder dierlijk en meer plantaardig eten en drinken. "Duurzaamheid is geen trend meer, maar de standaard", zegt Lonneke Geurtz, manager Concept & Innovatie van Compass Group in Nederland.

In de Faculty Club van de TU Delft worden uitsluitend vegetarische gerechten geserveerd. Dat uitsluitend vegetarisch wordt gekookt wordt nergens vermeld, ook niet op de menukaart. En dat blijkt voor gasten geen enkel punt te zijn.

Daan Smeltzer is met ingang van januari overgestapt First Mate Hospitality Consultants.

"Een trend van 2021 die het komende jaar absoluut gaat doorzetten, is de blur tussen catering en horeca. Dit speelde al wel, maar het feit dat het kantoor nu écht meer een ontmoetingsplek wordt, geeft deze ontwikkeling een extra impuls."

"Wij redden sinaasappelschillen van de vernietiging en brengen ze terug de voedselketen in voor een tweede rondje. De sinaasappelschil is een grondstof, geen reststroom". Dat zegt Bas van Wieringen van de scale-up PeelPioneers in vakblad VMT, net als Facto een uitgave van VMN Media.

Met de start van het nieuwe jaar kijkt iedereen met een frisse blik naar wat 2022 gaat brengen. Wat betekent dat voor de catering? Tessa Riesmeijer-Van der Kamp, projectadviseur bij The Food Office, denkt dat vooral het hybride werken een grote verandering teweegbrengt. "Het broodje kaas komt voorlopig niet meer terug."

Sinds 1 september vorig jaar heeft de TU Delft een nieuwe loot aan de catering-stam: de Faculty Club. Bestuurders, directieleden, hoogleraren, docenten en medewerkers kunnen er 's middags en 's avonds vegetarisch lunchen en dineren in een sfeervolle ambiance. Een gesprek met Pieter van de Graaf, Mark Voorhaar en Jeremiah Teeling over de opzet en achtergronden van deze splinternieuwe horecagelegenheid op de campus.

Frigo is het nieuwste cateringconcept van Appèl. Het is een slimme koelkast, waaruit gebruikers 24/7 met behulp van de Frigo-app hun favoriete gerechten kunnen pakken. Plan is om deze nieuwe, contactloze cateringdienst dit jaar verder uit te rollen.