In Nederland verspillen we 25 procent van ons voedsel, wat het klimaat en de voedselzekerheid schaadt. Daarom lanceerde Wageningen University & Research het project 'Prikkels voor een verspillingsvrije keten'. Toch nemen bedrijven nog niet genoeg maatregelen om de doelstelling van de helft minder voedselverspilling in 2030 te halen.
Biohacking, maximale experience, regeneratieve producten en biotech. Deze trends gaan een belangrijke rol spelen bij een innovatieve en duurzame cateringstrategie. Facto legt uit hoe deze ontwikkelingen de bedrijfsrestaurants veranderen.
Van alle diensten van FMHaaglanden zorgt catering voor de hoogste CO2-uitstoot. Twee ministeries streven naar een halvering van de verspilling tussen 2015 en 2030. Hiervoor zijn een aantal maatregelen ingevoerd, zoals een voedselmonitor uitgerust met artificial intelligence en een zogeheten 'Pauzeplein'.
Pauline Rosenberg, Food & Sustainability expert bij Vermaat, ontving 29 mei een prijs voor haar inzet voor 'true pricing', oftewel het eerlijk beprijzen van producten op een manier dat de sociale- en milieukosten zijn opgenomen in de prijs.
GesponsordIn een tijd waarin klimaatverandering steeds meer impact heeft op ons dagelijks leven, kiezen steeds meer bedrijven ervoor om CO₂-reductie centraal te stellen in hun duurzaamheidsbeleid. Bij het realiseren van ambitieuze doelstellingen ligt een cruciale rol bij de facilitair manager, door aandacht te schenken aan iets alledaags: een kop koffie.
Het was een interessante maand voor FM. De catering- en hospitalitysector bereikten een akkoord over de nieuwe cao, en we leerden alles over de nieuwe werkplekconcepten van Miro en Achmea. Verder onderzochten experts of AI ingezet kan worden voor de beoordeling van offertes. Dit zijn de 5 best gelezen artikelen van mei.
In de Spotlight-rubriek geven facility professionals hun toekomstvisie op FM, delen ze verschillende ervaringen en geven ze een kijkje in hun privéleven. Deze keer Merijn de Launay, Director F&B bij D&B The Facility Group.
De Erasmus Universiteit Rotterdam is in mei gestart met het serveren van havermelk als nieuwe standaard in plaats van koemelk bij koffie. Koemelk is nu een optie tegen meerprijs.
Voor het beoordelen van korte offertes in het kader van een inkoop/aanbestedingstraject is een Large Language Model (LLM) als ChatGPT al bruikbaar als hulpmiddel. Bijvoorbeeld om te controleren of menselijke beoordelaars geen zaken hebben gemist. Dit is een belangrijke conclusie uit een recent onderzoek uitgevoerd door onderzoekers van Universiteit Utrecht.
Studenten van de Technische Universiteit (TU) in Delft hebben een schoonmaakstation ontwikkeld voor een dagelijkse ergernis op de campus: het schoonmaken van herbruikbare koffiebekers. Na presentatie van het concept bij de TU Delft, besloot de universiteit om het prototype te testen onder studenten en medewerkers.
