Cateringconcepten

Leefstijlonderzoek toepassen in bedrijfscatering: Food&i doet dat als eerste. Op elke locatie bepalen de drijfveren van gasten de samenstelling van het assortiment. Die voorkeuren kleuren ook de communicatie en dienstverlening daaromheen. 'Als je aanbod voor 70% van de gasten goed is, is dat niet voldoende.'

Bedrijfscatering is volop in beweging. In dit overzichtsartikel heeft de redactie van Facto de belangrijkste zaken op een rij gezet, van belang voor facility management, zoals de top 25 cateraars, wel of niet uitbesteden, contractmanagement en de gezonde lunch op kantoor.

Het bedrijfsrestaurant dient steeds vaker als een ontmoetingsplek die inspiratie en verbinding uitademt. Ook voor de Volksbank is het restaurant meer dan alleen een smakelijk menu. Op het hoofdkantoor in Utrecht is het bedrijfsrestaurant volledig vernieuwd, met als doel medewerkers te inspireren om gezonde en verantwoorde keuzes te maken en vaker naar kantoor te komen.

Sinds de coronapandemie hebben kantoren andere functies gekregen. De catering verandert daarin mee. Het moet gezonder en duurzamer. Maar Leo Catering gaat nog een stap verder en wil mensen inspireren tot een andere, meer gezonde leefstijl.

In oktober heeft gemeente Alkmaar op het stadskantoor een zelfontwikkeld Grab & Go-cateringconcept in gebruik genomen. In een interview met adviseur Facilities Remko Huitema komt een aantal voor- en nadelen aan de orde.

Nog nooit eerder steeg het belang van een optimale werkomgeving, waar beleving en ontmoeten centraal staat, zo hard. Waar voorheen het kantoor een functionele rol had, streven werkgevers nu naar een omgeving waar we verbinding faciliteren en een community-gevoel creëren. Het leidde tot de start van een pilot bij het Rijk, met het Rijksontmoetingsplein.

Bij een netwerkborrel kwam het gesprek onlangs op wat vernieuwend is in de facilitaire sector. Het bleef verdacht stil. Een enkele collega noemde voorbeelden van slimme gebouwtechnologie, maar veel verder kwamen we niet. Opvallend dat het gesprek niet ging over sociale innovatie. Volgens mij valt daar veel winst te behalen.

Wat zijn de ontwikkelingen op het gebied van water op de werkvloer? Facto in gesprek met adviseur Mariëlle Hintzen en contractmanager Sanne Habets - van Meegdenburg over nieuwe cateringconcepten die water drinken op kantoor moeten stimuleren. En Virginia Yanquilevich en Roos Spekman van Dopper vertellen over de onlangs gelanceerde Water Tap.

Welke nieuwe cateringconcepten gaan we zien bij hybride organisaties? Blijft de traditionele bedrijfskantine behouden, of past een onbemande supermarkt beter in het hybride concept?

In deel 3 van de serie 'Van catering naar facilitaire horeca' besteden facilitaire horeca-specialisten Joost Homminga en Danny van Stiphout hun visie op de toekomst van eten en drinken in de werkomgeving. In het derde en laatste deel aandacht voor het financiële aspect. 'Openheid en flexibiliteit kweekt wederzijds begrip'.