voedselveiligheid

In Duitsland is het strafproces begonnen tegen drie voormalige leidinggevenden van vlees- en worstproducent Wilke Waldecker. Zij worden onder meer verdacht van dood door schuld in elf gevallen na een listeria-uitbraak die in 2019 aan het licht kwam. Volgens het Duitse Openbaar Ministerie werd jarenlang geproduceerd onder 'catastrofale hygiënische omstandigheden', waarbij ook de schoonmaak ernstig tekort zou zijn geschoten.

Goede (hand)hygiëne in de voedingsmiddelenindustrie is cruciaal. Dat blijkt maar weer nu mensen besmet raken met hepatitis A na het eten van besmette blauwe bessen van de Albert Heijn. Het RIVM vermoedt dat slechte hygiëne de oorzaak is.

De Tork Hygiëneprijs is voor het eerst uitgerijkt. Dit gebeurde tijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam bij de Nederlandse Bocuse D'Or 2021 finale. De gelukkige winnaar is Kees Visser, samen met zijn commis Jeffrey Buijl, van Restaurant Cristó in Zierikzee.

Sinds de uitbraak van het coronavirus staat hygiëne meer dan ooit in de aandacht. Om verspreiding zoveel mogelijk te voorkomen, is - naast afstand houden en ventileren - een goede handhygiëne extreem belangrijk. Ook nu de samenleving weer langzaam opengaat, blijft het goed wassen en drogen van de handen essentieel.