Vrijheid in menukeuze, een aantrekkelijke omschrijving van het eten en andere subtiele duwtjes in de juiste richting kunnen de zorg verduurzamen én gezonder maken. Het RIVM bracht meerdere van dit soort voedingsinterventies in kaart op basis van de praktijkervaring van zorginstellingen als het Radboudumc, Amsterdam UMC en ziekenhuis Gelderse Vallei.
GesponsordVitam is de grondlegger van bewuste catering. Onder leiding van de nieuwe CEO Marlijn van Straaten wil Vitam echt lekker, duurzaam en gezond eten voor veel meer mensen toegankelijk maken. 'We willen goed doen voor de mens en de wereld, door bewuste keuzes te maken voor ons aanbod en onze bedrijfsvoering. En als we echt goed willen doen, dan moet de voedselketen anders worden ingericht.'
Er is geen draagvlak meer voor een cao in de contractcatering. Deze bom sloeg 10 september in, toen vakbond CNV bekendmaakte dat enkele werkgevers uit de cateringbranche hun lidmaatschap bij werkgeversvereniging Veneca hebben opgezegd. Facto vroeg aan Anna Casemier, voorzitter Codekamer Contractcatering, wat de gevolgen voor de sector zijn.
GesponsordWil je als facilitair professional het verschil maken voor mens én planeet? Dat kan door te werken aan het cateringaanbod. De wetenschap is duidelijk over welke stappen het meest impactvol zijn voor een duurzamer en gezonder aanbod. Wat doe je al en wat is je volgende stap? Samen met andere facilitair professionals heb je een grote impact.
Per 1 september 2024 zijn bij het Centrum voor Facilitaire Dienstverlening, de facilitaire dienstverlener voor 45 overheidsorganisaties waaronder de Belastingdienst, nieuwe contracten catering en drankenvoorziening in werking getreden. Gunther Buxtorff en Iris de Bruin blikken terug op de aanbesteding eten en drinken. Een van de bijzonderheden: maar liefst 30% van het totaal aantal punten werd toegekend via een belevingstest en een publieksjury.
Bedrijfscatering is volop in beweging. In dit overzichtsartikel heeft de redactie van Facto de belangrijkste zaken op een rij gezet, van belang voor facility management, zoals de top 25 cateraars, wel of niet uitbesteden, contractmanagement en de gezonde lunch op kantoor.
Het Arnhemse ziekenhuis Rijnstate heeft van april tot augustus een pilot gedraaid met een vernieuwde menukaart voor patiënten. Het doel? Maaltijden aantrekkelijker maken voor patiënten. Jolanda Volman, beleidsadviseur Voeding bij Rijnstate, licht de aanpassingen toe.
Plantaardig eten kan tot 14 procent CO2-reductie opleveren en draagt hiermee aanzienlijk bij aan de klimaattransitie. Dit blijkt uit een recent rapport van TNO. De uitkomsten van dit rapport zijn van belang voor FM'ers die hun aanbod in bedrijfscatering willen verduurzamen.
Van tips over duurzame aanbesteding van koffie tot de nieuwe drankenvoorziening bij de Sociale Verzekeringsbank en de verpakkingsvrije pilot bij Wageningen University & Research. Facto heeft 5 inzichten van het afgelopen half jaar over drankenvoorzieningen voor je op een rij gezet.
Sinds maart werkt Achmea vanuit een nieuw concept voor eten en drinken. De organisatie ging van een commercieel lunchconcept naar een 'all day'-concept, waarin de geschiedenis van het bedrijf en communitymanagement belangrijke onderdelen zijn van de visie.
