Volgens Damon van Ee, mede-eigenaar van Leo Catering, bepalen in de dagelijkse praktijk verschillende factoren hoe medewerkers en opdrachtgevers de catering ervaren: ‘Worden gasten herkend? Is er ruimte om het aanbod aan te passen? Kan de opdrachtgever snel terecht bij iemand die een besluit mag nemen? En worden signalen vanaf de werkvloer daadwerkelijk opgepakt?’
Bredere functie voor het bedrijfsrestaurant
De behoefte aan persoonlijke aandacht is door hybride werken verder gegroeid. De bezetting wisselt, medewerkers komen bewuster naar kantoor en het bedrijfsrestaurant krijgt een bredere functie. Het wordt een plek waar collega’s elkaar ontmoeten, even loskomen van het werk en nieuwe energie opdoen.
‘Voor facility managers ontstaat daardoor een lastige balans’, vervolgt Van Ee. ‘De uitvoering moet betrouwbaar en betaalbaar blijven, terwijl de dienstverlening moet meebewegen met de organisatiecultuur en veranderende bezoekersstromen. Wanneer de communicatie over meerdere lagen loopt, kan zelfs een kleine aanpassing lang duren.’
De medewerkers in het bedrijfsrestaurant hebben waardevolle kennis, omdat de wensen per organisatie en soms zelfs per werkdag verschillen”
Persoonlijke aandacht organiseren
Leo Catering werd in 2006 opgericht door Peter en Monique van Ee, vanuit de overtuiging dat bedrijfscatering persoonlijker, gezonder en aantrekkelijker kon. Persoonlijke aandacht werd daarbij geen losse belofte, maar een uitgangspunt voor de dagelijkse dienstverlening.
‘De medewerkers in het bedrijfsrestaurant hebben daarin een belangrijke positie’, zegt Van Ee. ‘Zij zien welke gerechten aanslaan, wanneer bezoekersstromen veranderen en waar gasten behoefte aan hebben. Die kennis is waardevol, omdat de wensen per organisatie en soms zelfs per werkdag verschillen.’
‘Persoonlijke aandacht ontstaat dan ook niet door het een keer in een presentatie te benoemen. Je moet zorgen dat mensen op locatie de ruimte voelen om te handelen en dat voor de opdrachtgever duidelijk is wie direct aanspreekbaar is.’
Deze werkwijze maakt maatwerk uitvoerbaar. Denk aan aangepaste openingstijden op drukke kantoordagen, een assortiment dat past bij de gebruikers van het gebouw of ondersteuning bij vitaliteitsdoelen. Een bedrijfsrestaurant voegt volgens Leo pas echt waarde toe wanneer het aansluit bij de mensen die er gebruik van maken.
Het team als basis voor betere service
Begin 2023 namen Tjen en Damon van Ee de dagelijkse leiding over. Zij bouwden voort op de oorspronkelijke uitgangspunten en brachten meer structuur aan in de ondersteuning van de locaties. Persoonlijk blijven werken terwijl de organisatie groeit, werd daarbij een belangrijk aandachtspunt.
Leo zet het team op de eerste plaats. ‘Medewerkers die zich gehoord, gesteund en verantwoordelijk voelen, krijgen meer ruimte om aandacht te geven aan gasten en opdrachtgevers’, benadrukt Van Ee. ‘Zij zijn het dagelijkse gezicht van de dienstverlening en merken vaak als eerste dat behoeften veranderen of verbetering mogelijk is.’
De team- en restaurantcoaches versterken deze verbinding. Zij staan dicht bij de medewerkers en onderhouden nauw contact met de opdrachtgevers. ‘Vragen en signalen blijven daardoor niet hangen tussen verschillende organisatielagen, maar komen snel terecht bij mensen die de situatie kennen en actie kunnen ondernemen’, legt Van Ee uit.
Dat directe contact maakt de service volgens hem persoonlijker. De opdrachtgever heeft vaste gesprekspartners die weten wat er binnen de organisatie speelt. De teams krijgen gerichte begeleiding bij de uitvoering en het verbeteren van de gastbeleving. Een verandering in het assortiment, de presentatie of de werkwijze kan daardoor gemakkelijker worden doorgevoerd en geëvalueerd. Persoonlijke dienstverlening blijft zo een proces van luisteren, aanpassen en verbeteren.
Persoonlijke aandacht kan meegroeien wanneer medewerkers ruimte krijgen, coaches dicht bij de praktijk blijven en opdrachtgevers direct betrokken zijn”
Waardering volgt op de aanpak
In de afgelopen jaren werd deze ontwikkeling zichtbaar in de MT1000, het jaarlijkse onderzoek waarin zakelijke beslissers dienstverleners beoordelen. Leo Catering verscheen in 2023 voor het eerst in de runner-uplijst. In 2024 volgde de tweede plaats in de cateringbranche. Het bedrijf werd dat jaar eerste op klantgerichtheid, kreeg vier sterren voor productleiderschap en NPS en eindigde als tweede op excellente uitvoering.
In 2025 bereikte Leo de eerste plaats in de cateringbranche en in alle vier de onderliggende categorieën. In 2026 werd die prestatie herhaald. Daarnaast eindigde de cateraar op plaats negen van alle duizend onderzochte zakelijke dienstverleners in Nederland.
‘De waarde van deze uitslag zit voor ons in de breedte en in de herhaling’, aldus Van Ee. ‘Opdrachtgevers beoordelen de samenwerking, de vernieuwing en de dagelijkse uitvoering. Dat we twee jaar achter elkaar op al die onderdelen bovenaan staan, laat zien dat onze manier van werken in de praktijk wordt herkend.’
Breed selectieproces
Voor facility managers blijft een ranglijst één informatiebron binnen een breder selectieproces, weten ze ook bij Leo. Referenties, locatiebezoeken, duidelijke KPI’s en de kwaliteit van het team blijven belangrijk. ‘Onze route laat zien dat persoonlijke aandacht kan meegroeien wanneer medewerkers ruimte krijgen, coaches dicht bij de praktijk blijven en opdrachtgevers direct betrokken zijn’, besluit Van Ee. ‘De twee opeenvolgende eerste plaatsen vormen daarmee de waardering voor een koers die twintig jaar geleden werd ingezet.’
Dit artikel wordt gesponsord door Leo Catering.
