Catering

Bij Avans Hogeschool staat duurzaamheid hoog in het vaandel. Ook als het gaat om catering. Daarom is het onderwijsinstituut gestart met regeneratieve catering, een initiatief dat volgens contractmanager Miranda Vos navolging verdient door andere FM-partners en organisaties.

De manier waarop medewerkers het kantoor beleven, verschuift richting een vijfsterrenhotel-ervaring, ziet Judith van der Star, marketingmanager bij Nespresso. Het kantoor wordt een warme, gastvrije plek waar medewerkers zich welkom voelen en graag blijven. Goede koffie speelt hierin een sleutelrol. 'Als je echt een bijzondere beleving wilt creëren, kom je niet weg met een mager zeventje voor de koffievoorziening. Ga voor een negen-plus!'

Het klassieke bedrijfsrestaurant met een standaard buffet en een broodje kroket? Dat tijdperk ligt ver achter ons. 'One size fits all bestaat al lang niet meer', zegt Madieke Been, Head of Creative & Concepts bij Vermaat. 'Elke opdrachtgever heeft een eigen DNA, eigen thema's en doelgroepen. Ook gasten zijn kritischer en bewuster. Ze eten vaker buiten de deur. Gezondheid, welzijn en lifestyle bepalen hun keuzes. Daardoor is catering geen randvoorwaarde meer, maar een strategisch instrument voor cultuur, beleving en binding.'

Een heel complex renoveren terwijl het primaire proces blijft doorgaan? Dat vraagt om creatieve oplossingen. Zo ook tijdens de renovatie van het aanmeldcentrum in Ter Apel, waar de catering drie maanden lang met behulp van een uitgiftetent werd verzorgd.

Fairtrade strijdt voor eerlijke handel om zo de leef- en werksituatie van miljoenen boeren en werknemers wereldwijd te verbeteren. Met het nieuwe Living Income Leader programma stimuleert Fairtrade Nederland bedrijven en hun facility management om bij de inkoop van koffie te kiezen voor een koffie waarvoor een extra stap is gezet naar een leefbaar inkomen voor koffieboeren.

De Nederlandse bedrijfscatering bevindt zich in een transitie. Al langere tijd draait het niet meer om alleen het runnen van een restaurant op de werkvloer; de sector is het speelveld geworden van schaalgrootte, governance, data en meer recent van hospitality-verwachtingen die steeds dichter tegen de commerciële horeca aan schurken.

Driekwart van Gen Z wil niet eens starten bij een organisatie die duurzaamheid of welzijn links laat liggen, blijkt uit de Nespresso Office Trendcollectie 2026 . Ook koffie speelt hierin een belangrijke rol. "Met koffie die duurzaam is geteeld, zorgvuldig gebrand en met één druk op de knop wordt gezet, investeer je in de planeet en in mensen. Het is een teken van zorg, van kwaliteit en van waar je als organisatie voor staat. "

Er lijkt toch wel een cao Contractcatering voor 2026 te komen. Dat maakt vakbond De Unie bekend na nieuwe onderhandelingen met werkgevers in de branche. De werkgeversverenigingen Veneca en VOCC blijven wel opgeheven.

Per 1 januari 2026 verandert weer een aantal wet- en regelgevingen voor FM. Zo stijgt het minimumuurloon met 2,15% en stopt de 'zachte landing' van schijnzelfstandigheid. Facto zet de belangrijkste veranderingen op een rij.

Laat ik duidelijk zijn: ik ben voor gezond eten en drinken. Gelukkig zie ik steeds meer cateraars die zich hier ook achter scharen en zo een bijdrage leveren aan een gezondere planeet. Tegelijk moet mij iets van het hart: als ik lees dat er een regeneratieve kerstlunch wordt geserveerd, dan loopt het water mij nog niet in de mond. De goede dingen die we aan de achterkant doen, vragen om een slimme presentatie aan de voorkant.